Sobre Nosotros
Descubre la historia y el equipo detrás de Cocina con Tradición
Descubre la historia y el equipo detrás de Cocina con Tradición
Cocina con Tradición nació en 2015 en una pequeña cocina familiar en Mar del Plata, cuando Doña Carmen Mendoza, conocida cariñosamente como "La Abuela Carmen", decidió compartir sus recetas familiares con un pequeño grupo de turistas que quedaron fascinados con sus empanadas salteñas. Lo que comenzó como clases improvisadas en la cocina de su casa se transformó rápidamente en un fenómeno local.
Su nieto Martín, chef profesional con experiencia internacional, vio el potencial de combinar los conocimientos ancestrales de su abuela con técnicas modernas de enseñanza. Juntos, crearon los primeros cursos grabados en video, que distribuían en forma de DVDs a quienes no podían acudir en persona.
En 2017, dimos el salto al mundo digital con nuestra primera plataforma online, permitiendo que los secretos culinarios argentinos llegaran a hogares de todo el mundo. La pandemia de 2020 marcó un punto de inflexión para nuestro proyecto, cuando miles de personas confinadas descubrieron el placer de cocinar platos tradicionales argentinos siguiendo nuestros tutoriales.
Hoy, Cocina con Tradición es mucho más que una escuela online: somos guardianes de un legado gastronómico que conecta generaciones, territorios y culturas a través de la auténtica cocina argentina. Nuestro equipo ha crecido para incluir chefs especializados en diversas regiones del país, historiadores gastronómicos y educadores digitales, todos unidos por la pasión de preservar y compartir nuestra herencia culinaria.
Preservar y difundir el patrimonio gastronómico argentino, conectando la sabiduría de las generaciones pasadas con las técnicas e innovaciones del presente, para asegurar que nuestras tradiciones culinarias perduran y evolucionan en manos de cocineros de todo el mundo.
Respetamos las recetas originales y los métodos tradicionales, documentando fielmente la diversidad regional de nuestra cocina. Cuando innovamos, lo hacemos honrando las raíces de cada preparación.
Cocinamos con el corazón. Creemos que la emoción y el cariño son ingredientes esenciales en cada plato argentino, y transmitimos esa pasión en cada una de nuestras clases.
Fomentamos un sentido de pertenencia entre nuestros estudiantes, creando espacios donde compartir experiencias, adaptaciones y éxitos culinarios, replicando el ambiente de una verdadera cocina familiar argentina.
Trabajamos para que la cocina argentina sea accesible para todos, adaptando recetas a ingredientes disponibles globalmente y ofreciendo alternativas para diferentes necesidades dietéticas sin perder la esencia original.
Fundadora y Maestra de Recetas Tradicionales
Con 75 años de experiencia cocinando recetas familiares, Carmen es el corazón de Cocina con Tradición. Sus empanadas han ganado concursos provinciales y su dulce de leche es legendario en toda la región de Mar del Plata.
Director Culinario y Chef Ejecutivo
Formado en el Instituto Argentino de Gastronomía y con experiencia en restaurantes de París y Barcelona, Martín combina técnicas internacionales con el profundo conocimiento de la cocina tradicional que heredó de su abuela.
Especialista en Contenido Digital
Con un máster en Comunicación Gastronómica, Lucía transforma complejas técnicas culinarias en tutoriales accesibles y atractivos. Su canal de YouTube sobre cocina patagónica cuenta con más de 200.000 suscriptores.
Historiador Gastronómico
Doctor en Historia Cultural, Roberto investiga los orígenes de nuestros platos emblemáticos. Su libro "Del Fogón al Plato: Historia de la Cocina Argentina" es texto de referencia en escuelas de gastronomía de todo el país.
Cocineros aficionados y profesionales de más de 30 países aprenden con nosotros cada día.
Hemos preservado digitalmente más de 150 recetas tradicionales que estaban en riesgo de perderse.
Reconocimientos nacionales e internacionales por nuestra labor de preservación gastronómica.
Expediciones gastronómicas realizadas para documentar tradiciones culinarias en 8 provincias argentinas.
Ciudad de México, México
"Desde que encontré Cocina con Tradición, los domingos en mi casa son de asado argentino. Carmen enseña con tanto cariño que siento como si mi abuela me estuviera guiando paso a paso. He aprendido no solo recetas, sino toda una cultura alrededor de la mesa."
Milán, Italia
"Como chef italiano, siempre me ha fascinado la influencia italiana en la cocina argentina. Gracias a los cursos de Roberto sobre historia gastronómica, ahora entiendo el viaje de esas recetas y puedo crear fusiones auténticas que respetan ambas tradiciones."
Buenos Aires, Argentina
"Aunque crecí en Argentina, muchas recetas de mi familia se perdieron con el tiempo. Gracias a Cocina con Tradición he recuperado esos sabores de mi infancia. Incluso he podido abrir mi propia cafetería especializada en dulces tradicionales que aprendí en sus cursos."
Momentos especiales en Cocina con Tradición
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